Cookies fondants vegan sans gluten

13/04/2020

Cookies fondants sans gluten

Recette pour 10 à 15 cookies au chocolat vegan sans gluten 

Ingrédients :

→ 100g de margarine végétale

→ 50g de compote (pomme, pomme - fraise, pomme - banane, etc.)

→ 120g de sucre cassonade (roux)

→ 170 g de farine de riz

→ 1 cuillère à café bombée de levure sans gluten

→ 130 g de chocolat noir (ou de grosses pépites)

Étapes de préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Dans un saladier, battez à l'aide d'un batteur ou d'un fouet la margarine, le sucre et la compote. (Ce n'est pas un souci si le mélange n'est pas très homogène, il le deviendra par la suite.)

3. Ajoutez la farine de riz et la levure sans gluten et, à l'aide d'une grosse cuillère ou d'une spatule, incorporez-les aux autres ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Sur une planche à découper, concassez grossièrement le chocolat pour en faire des pépites d'environ 0,5-0,8 centimètre d'épaisseur. (Je vous conseille d'utiliser un couteau à dents, ça fonctionne mieux !)

5. Ajoutez le chocolat à la pâte et mélangez à l'aide d'une spatule ou d'une grosse cuillère pour bien incorporer les pépites de chocolat.

6. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et formez des petites boules d'environ 3 cm de diamètre que vous déposez délicatement sur le papier. Si votre pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine de riz.

7. À l'aide du dos d'une cuillère, appuyez très légèrement sur les boules pour les aplatir. Vos cookies doivent avoir une épaisseur d'environ 1,5 cm.

8. Enfournez 14 minutes à 180°C (t6). Les cookies brunissent très légèrement.

9. Sortez les cookies du four. Attention, ils sont très friables, il faut les laisser reposer quelques minutes afin qu'ils durcissent.


Recette issue du site : 

https://delicesansgluten.com/cookies-vegan-sans-gluten/