Big Mamma : le tiramisu

Tiramisu Big Mamma pour 6 personnes

Ingrédients :

→ 25 cl de crème liquide

→ 4 jaunes d'oeufs

→ 70g de sucre en poudre

→ 400g de mascarpone

→ 40cl de café expresso chaud

→ 2 cuillères à soupe de marsala (si vous en avez)

→ 30 biscuits à la cuillère (savoiardi si possible)

→ Cacao en poudre

Étapes de préparation de la mousse :

1. Préparer la crème dans un premier saladier en fouettant la crème liquide jusqu'à obtenir une chantilly.

2. Dans un deuxième saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet. Ajouter la mascarpone et fouetter jusqu'a obtenir une préparation homogène.

3. Ajouter ensuite la chantilly avec une spatule et réserver.

4. Dans une assiette creuse, déposer le café et le marsala, plonger les biscuits de chaque côté dans ce mélange. Déposer ensuite dans le fond d'un grand plat.

5. Recouvrir d'une couche de crème d'environ 2cm d'épaisseur et répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients (finir) par une couche de crème.

6. Recouvrez de film alimentaire et réserver au frigo pendant une nuit. 

7. Avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao.

Recette issue de l'ouvrage : « Big Mamma » (Edition Marabout)